Acaia Kahve Tartısı - Kesinlik, Hız, İşlevsellik ve Bağlanabilirliğin Kahve Demlemedeki Önemi

Başlığın firmanın kendi reklam yazısı gibi tonladığının farkındayım; ama Acaia kullanmaya başladıktan sonra kahve demleme ile ilgili yaşadığım devrimi -evimde kendime ve küçük atölyelerde bazı arkadaşlarıma demlediğim sırada- tam anlamıyla anlatabilmek için olabildiğince kısa bir başlıkta tanımlayıcı bir kaç kelime kullanmam lazımdı ve sonuç bu oldu. 

Özellikle V60 ile yaklaşık 3 yıldır -ve bir çok diğer metotla yaklaşık bir yıldır- kahve demleyen biri olarak, kahve demlemedeki en önemli noktanın tutarlılık olduğunu düşünüyorum. Her ne kadar bu sadece kahvecilerde ve nitelikli kahve mekanlarında bir zorunluluk gibi görünse de, evde aynı çekirdekle ve ekipmanla hep aynı kahveyi demleyebilmek de bence oldukça önemli. Tartı çok açık bir şekilde bu standardizasyon zincirinin en önemli parçalarından. 0.1 gram hassasiyet, öğüteceğiniz kahveyi tam olarak tartabilmek ve öğütücünüze gömülü tartı yoksa demleyeceğiniz kahve miktarını tam olarak görmek için, şüphesiz tutarlı kahve demlemek adına size çok yardımcı olabilecek bir özellik. Zaman zaman göz ardı edilebilen başka bir özellik ise tartının cevap süresi. Basit ve yavaş ölçüm yapan 1 gram hassasiyetli mutfak tartıları ile %5 hata yapmak çok kolay ve bu tartılarla az miktardaki kahveyi tam tartabilmek için yeniden yeniden uğraşmak oldukça vakit kaybettirici olabiliyor. 

Dürüst olmak gerekirse, kahveye özel olarak tasarlanmış hemen hemen her tartı hassasiyet ve kesinlik konusunda yeterli performans göstermekte. Hız konusuna geldiğimizde ise sanırım Acaia'nın kahve dünyasındaki yerini tarif etmek için araba dünyasının Bugatti Veyron'unu kullanabiliriz. 

Yine de, bu hız meselesinin kesinlikle Acaia'nın kahve tartıları arasındaki ayrıcalıklı yerini tek başına açıklayabilecek bir özellik olduğunu düşünmüyorum. Bence Acaia'yı farklı yapan, tartının Bluetooth üzerinden kontrol edilebiliyor ve arayüzünün akıllı cihazlardaki uygulamalarla takip edilebiliyor olması. Zihninizde canlanan o soruyu duyuyor gibiyim: "Kim neden bir kahve tartısını i-Phone'una veya i-PAD'ine bağlama ihtiyacı duysun ki?" Açıkçası ilk bakışta benim de aklıma gelmişti bu soru; ama yine de yakın zaman önce bir tane Acaia edinme kararı aldım.

Benim için hikayenin ilginç kısmı tam da bu karardan sonra başladı. "Brew Master" adında bir uygulama -standart Acaia uygulamasına ek başka bir uygulama- ile daha çok vakit geçirdikçe su akış hızının da kontrol edilmesinin mümkün olduğunu öğrendim. Kahve demleme reçeteleri su dökme anlarını belirliyor olsalar bile ne zaman durulması gerektiği ile ilgili bir bilgi vermezler. Bunun dışında, başladığınız ve bitirdiğiniz anları biliyor olsanız bile -ki bu size ortalama bir akış hızı verir- tartınızı gerçek zamanlı olarak inceleyerek döküşünüzün sabit hızda mı dalgalanmalarla mı olduğu hakkında bir bilgi edinmeniz çok zordur. Bu bilgiyi edinmek sadece demlemenin ardından yapılabilecek bir inceleme ile mümkündür. "Brew Master" uygulaması bunu yapmanız için size inceleyebileceğiniz bir grafik sunmakta. Akış hızını ve tutarlılığı grafiğin eğimlerinden ve genel yapısından inceleyebiliyorsunuz. (Lütfen benim fotoğrafımdaki ortalama akış hızı verisini dikkate almayınız; çünkü benim demlemelerimde karıştırma ve "tapping" olduğu için tartının ölçtüğü değerlerde ani iniş ve çıkışlar olmakta. Ama sadece eğimleri inceleyerek kendi akış hızım hakkında bilgi edinebiliyorum.) Tecrübelerim sonucu söyleyebilirim ki, bütün diğer değişkenleri sabit tutarak, sadece akış hızı ile oynadığımda çok farklı kahveler üretebilmekteyim. Sonuç olarak, hızlı cevap veren ve Bluetooth üzerinden incelenebilen Acaia ile döküş hızını inceleyebilir ve sevdiğiniz kahve için en uygun hıza kendiniz karar verebilirsiniz. Buna ek olarak, bu uygulama ile demlemeleriniz için sıcaklık ve öğütme kalınlığı gibi bütün değişkenleri içerecek şekilde notlar alabilir ve diğer kullanıcılarla bu bilgileri paylaşabileceğiniz bir sosyal ağa katılabilirsiniz.

Bluetooth bağlantısının benim için iki avantajı daha var: Tartı zaman zaman yeni sürüm yazılımlarla internet üzerinden güncellenebilmekte. Minimal tasarımlı tartının üzerindeki iki tuşun fonksiyonlarına kadar daha kullanışlı değişiklikler gelebiliyor yeni sürümlerle. Bu özellik bence oldukça faydalı; çünkü zaman geçtikçe kullanıcıların oldukça farklı ihtiyaçları ortaya çıkabilmekte. İtiraf etmeliyim ki diğer avantaj biraz bana özel; ama atölye çalışmalarımda daha fazla insana ulaşmak için demleme oranlarımı ve döküş hızımı/sürelerimi bir i-PAD ile katılımcılara gösterebiliyor olmak müthiş faydalı bir özellik.

Bitirmeden Acaia Pearl'in bir de siyah modeli olduğunu (benim fotoğraflarımdaki Acaia Pearl White) ve firmanın en son tasarımının espresso tablalarına da sığacak küçüklükte ve sızdırmaz özellikteki Acaia Lunar olduğunu belirtmek isterim. Diğer bütün ayrıntıları Acaia'nın kendi sitesinden takip edebilirsiniz: http://acaia.co/                       

Acaia Scale - The Importance of Precision, Speed, Functionality and Connectivity in Coffee Brewing

I agree, the title looks like the brand's own advertisement but in order to give details about the revolution in my coffee brewing experience after Acaia -which is at home for myself and at some workshops for my friends and followers- I need to choose some descriptive words in a short title and this is the result.

As someone brewing coffee especially with V60 for almost 3 years now - and many other methods for about a year - I think the most important part of coffee brewing is the consistency. Even this looks like a "must" only for coffee shops and specialty coffee centers, it is essential, also as an amateur at home, to get the same cup every time you deal with the same beans and the brewing equipment. Scale is obviously one of the most important parts of this standardization chain. Sensitivity of a 0.1 grams in weighing your coffee amount to be brewed (and to be ground if your grinder has not a scale on itself), is a feature that can evidently help you to create consistent cups of coffee. One other feature, which can easily be ignored, is the response time of the scale. With a simple slow responding kitchen-scale you can easily make %5 mistakes during pourings and lose time while trying to weigh the beans and ground particles of amounts of 1 gram.

Frankly, almost every coffee specified scale on the market can satisfy a sufficient sensitivity level and accuracy. For the speed, although most of these scales can supply a satisfactory result, Acaia seems to be the Bugatti Veyron of the brewing world. 

However, this speed issue can not be the only key feature behind Acaia's distinguished place in coffee scales. I think, it is its connectivity features based on Bluetooth what makes Acaia really different. This way you can easily connect to your scale with an application on your smart phone or tablet. I can hear the question that arises in your mind: "Who may need to connect a coffee scale to a smart device?". At first sight, I thought the same but I decided to get one and try to use all its features. 

Then there came the interesting part for me. As I spent time with an application called "Brew Master", which is an additional one to the basic Acaia Scale application, I learned that there is a way to control the flow rate too. Even if the recipes for coffee brewing methods mention the instants for starting to pour, they generally do not care when to stop pouring - which can give you an average flow rate actually. Besides even you know when to start and stop, you can not know whether you pour consistently or not by just watching your scale's display in real time. This can only be observed as a post-processing activity which may be achieved by a recorded data. The Brew Master applications let you do this and it creates a whole record for your brewing, which you can see the slopes and curves created from your pouring rate. (Please do not care about my average flow rate in the photo, since I stir in the bloom and tap the V60 in this example, resulting in a big change in the scale's data. But I can use the slopes shown in the graph easily.) With all my experience, I can say that fixing all the other variables, I could create completely different brews with different pouring rates. Thus, with the fast responding and Bluetooth interfaced Acaia, you can play with the pouring rates by analyzing your data and decide on the best one on your own taste. Plus, with this application you can take notes on your brews including many variables such as temperature and grind size. There is also a social network between users where you can share and learn about all the other user's brews. 

Bluetooth connectivity has two more advantages for me: The scale is available to be updated with a new firmware over internet - including the functions of two keys on minimal design of Acaia. This can be a very crucial feature since user's may need different functions as time passes. I should confess that this can be a very specific feature, but if you are demonstrating brew ratios and timings to an audience - maybe during workshops as you can see in the photo - you can make it easily by connecting the scale to an i-PAD. This way you can reach to more people.

I need to mention that there is also a black model for the Acaia Pearl. (The one you see in my photos is Acaia Pearl White.) Besides, the ultimate scale lately produced by the company is Acaia Lunar, which can even be located on espresso trays with its small footprint and totally water proof design. You can see all other details from here - on their website: http://acaia.co/